#

Effects of salt concentration on conformational changes in cod (Gadus morhua) proteins during brine salting

Skoða fulla færslu

Titill: Effects of salt concentration on conformational changes in cod (Gadus morhua) proteins during brine saltingEffects of salt concentration on conformational changes in cod (Gadus morhua) proteins during brine salting
Höfundur: Van Nguyen, Minh ; Kristín Anna Þórarinsdóttir 1971 ; Ágústa Guðmundsdóttir 1945 ; Guðjón Þorkelsson 1953 ; Sigurjón Arason 1950
URI: http://hdl.handle.net/10802/24824
Útgáfa: 2011
Efnisorð: Matvælafræði; Þorskur; Fiskvinnsla; Saltfiskur; Söltun
Tungumál: Enska
Tengd vefsíðuslóð: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2010.09.109
Tegund: Tímaritsgrein
Gegnir ID: 001583916
Birtist í: Food chemistry. 2011; 125 (3): bls. 1013-1019
Athugasemdir: Myndefni: Línurit.


Skrár

Skrá Stærð Skráartegund Skoða Lýsing
1-s2.0-S0308814610012458-main.pdf 573.7Kb PDF Aðgangur lokaður Heildartexti

Þetta verk birtist í eftirfarandi flokki:

Skoða fulla færslu

Leita


Fletta