dc.contributor.author | Franklín Georgsson | is |
dc.contributor.author | Margeir Gissurarson | is |
dc.date.accessioned | 2011-08-31T09:38:11Z | |
dc.date.available | 2011-08-31T09:38:11Z | |
dc.date.issued | 2010-06 | |
dc.identifier.issn | 1670-7192 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10802/1473 | |
dc.description.abstract | Markmið rannsóknarinnar var að kanna geymsluþol reyktra síldarflaka í
lofttæmdum umbúðum og athuga hvaða áhrif það hefur á geymsluþol vörunnar ef rotvarnarefni er ekki notað sem og ef sorbat er notað í stað bensóats, sem notað er í hefðbundinni framleiðslu. Í þessari rannsókn kom fram að notkun rotvarnarefna hefur veruleg áhrif á lengd geymsluþols reyktra síldarflaka. Jafnfram kom fram að sorbat meðhöndlun síldarflaka veitti bestu rotvörn gegn örveruvexti og einnig reyndist sorbat meðhöndlun síldarflaka koma best út í óformlegu skynmati. Hvort þetta stafar af hindrun sorbatsins á örveruvöxt eða að það dragi úr hraða efna‐ og eðlisfræðilegra niðurbrotsþátta í samanburði við síldarflök með bensóati eða án rotvarnarefna þarfnast frekari rannsókna. |
is |
dc.language.iso | is | |
dc.publisher | Matís | is |
dc.relation.ispartofseries | Skýrsla Matís ; 23-10 | |
dc.subject | Geymsluþol | is |
dc.subject | Reykt síld | is |
dc.subject | Sorbat | is |
dc.subject | Bensóat | is |
dc.subject | Lofttæmdar umbúðir | is |
dc.title | Geymsluþol reyktra síldarflaka í lofttæmdum umbúðum | is |
dc.title.alternative | Shelf life of vacuum‐packed smoked herring fillets | en |
dc.type | Skýrsla | is |
Skrá | Stærð | Skráartegund | Skoða |
---|---|---|---|
23-10-1951-Lokaskyrsla.pdf | 248.9Kb |
Skoða/ |