#

Fituflegnar ufsaafurðir

Skoða fulla færslu

Titill: Fituflegnar ufsaafurðirFituflegnar ufsaafurðir
Höfundur: Ragnheiður Sveinþórsdóttir 1982 ; Hörður G. Kristinsson 1972 ; Jónína Þ. Jóhannsdóttir ; Arnljótur Bjarki Bergsson 1977
URI: http://hdl.handle.net/10802/1459
Útgefandi: Matís
Útgáfa: 09.2009
Ritröð: Skýrsla Matís ; 27-09
Efnisorð: Ufsi; ; Fita; Nýting
ISSN: 1670-7192
Tungumál: Íslenska
Tegund: Skýrsla
Útdráttur: Markmiðið með þessu verkefni var að kanna hvort auka mætti verðmæti
með fitufláningu ufsaflaka. Með fitufláningu gæti verið hægt að skipta
ufsaflaki í hvítt og verðmætt hnakkastykki og aukaafurðir sem eru
sporðstykki, roð og brúnn afskurður.
Í verkefninu var:
• Kannaður gæðamunur á venjulegum og fituflegnum ufsaflökum
með skynmati.
• Efnagreint brúna lagið sem er við roðið á ufsa en það var fláð af í
verkefninu.
• Kannaðar leiðir til nýtingar á aukaafurðum.
• Könnuð nýting við hefðbundna flökun og fitufláningu.


Skrár

Skrá Stærð Skráartegund Skoða
Skýrsla_27-09.pdf 201.5Kb PDF Skoða/Opna

Þetta verk birtist í eftirfarandi flokki:

Skoða fulla færslu

Leita


Fletta