dc.contributor.author | Valur Norðri Gunnlaugsson | is |
dc.contributor.author | Jónína Ragnarsdóttir | is |
dc.contributor.author | Þóra Valsdóttir | is |
dc.contributor.author | Kristín Anna Þórarinsdóttir | is |
dc.date.accessioned | 2011-08-17T09:31:24Z | |
dc.date.available | 2011-08-17T09:31:24Z | |
dc.date.issued | 2007-08 | |
dc.identifier.issn | 1670-7192 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10802/1397 | |
dc.description.abstract | Þessi skýrsla lýsir niðurstöðum myndgreiningar á þorski. Metin voru áhrif
kæliaðferða eftir veiði á vöðvabygginu þorsks. Ekki var hægt að greina mun á flökum eftir því hvort fiskurinn hafði verið geymdur í vökvaís eða flöguís í lest eða verið kældur sérstaklega á dekki. Fylgst var með breytingum á vöðvanum við saltfiskverkun og áhrif af sprautun metin. Við söltun drógust frumur saman og millifrumubil jókst. Greinilegur munur var á flökum eftir því hvort þau voru sprautuð eða ekki. Við útvötnun dró aftur úr mun vegna sprautunar. |
is |
dc.language.iso | is | |
dc.publisher | Matís | is |
dc.relation.ispartofseries | Skýrsla Matís ; 29-07 | |
dc.subject | Myndgreining | is |
dc.subject | Söltun | is |
dc.subject | Útvötnun | is |
dc.subject | Þorskur | is |
dc.subject | Vökvaís | is |
dc.subject | Flöguís | is |
dc.title | Ferlastýring við veiði, vinnslu og verkun saltfisks. Áhrif kælingar eftir veiði á vöðvabyggingu þorsks | is |
dc.type | Skýrsla | is |
Skrá | Stærð | Skráartegund | Skoða |
---|---|---|---|
Skyrsla_29-07.pdf | 2.294Mb |
Skoða/ |