Titill: | Ferlastýring við veiði, vinnlsu og verkun saltfisks. Áhrif kælingar eftir veiði á nýtingu og gæði (2)Ferlastýring við veiði, vinnlsu og verkun saltfisks. Áhrif kælingar eftir veiði á nýtingu og gæði (2) |
Höfundur: | Þóra Valsdóttir ; Karl Rúnar Róbertsson ; Egill Þorbergsson ; Sigurjón Arason ; Kristín Anna Þórarinsdóttir |
URI: | http://hdl.handle.net/10802/1393 |
Útgefandi: | Matís |
Útgáfa: | 07.2007 |
Ritröð: | Skýrsla Matís ; 21-07 |
Efnisorð: | Saltfiskur; Kæling; Vökvaís; Flöguís; Gæði; Nýting |
Tungumál: | Íslenska |
Tegund: | Skýrsla |
Útdráttur: | Tilgangur tilraunarinnar var að rannsaka áhrif mismunandi kæliaðferða
um borð í veiðiskipi á gæði og nýtingu saltfisks m.t.t. þess hvort fiskur var flakaður eða flattur fyrir verkun. Mismunandi reynsla hefur verið af notkun vökvaís, en kenningar hafa verið um að neikvæð áhrif á gæði og nýting. Notkun vökvaís í lest kom síst verr út hvað gæði og nýtingu varðar samanborið við flöguís, hvort sem um var að ræða verkuð flök eða flattan fisk. Los var meira áberandi í flökum en í flöttum fiski en ekki var hægt að tengja það kæliaðferðum um borð. |
Skrá | Stærð | Skráartegund | Skoða |
---|---|---|---|
Skyrsla_21-07.pdf | 542.0Kb |
Skoða/ |