Bioactive peptides from marine sources. State of art. Report to the NORA fund

Abstract

Skýrslan lýsir stöðu mála varðandi vinnslu og markað fyrir fiskprótein og peptíð sem fæðubótarefni og markfæði. Hún greinir frá hráefnum, kröfum til gæða og öryggis og fyrirliggjandi vísindalegum niðurstöðum um heilsusamleg áhrif. Einnig er gerð grein fyrir markaðstöðu. Markaður fyrir íblöndunarefni úr fiskpróteinum og peptíðum er enn mjög lítill en möguleikarnir mjög miklir. NORA löndin hafa tækifæri til að ná þar forustu. Aðalverkefni þeirra sem ætla sér stóra hluti á þessum markaði eru tvíþætt. Annars vegar að leysa vandamál varðandi bragðgæði og stöðugleika afurða og hins vegar að staðfesta þær niðurstöður um heilsusamleg áhrif sem fengist hafa með rannsóknastofuaðferðum með miklu meira af dýratilraunum og með því að kanna áhrif aðfurðanna á fólk. Það er hins vegar mjög dýrt og til að það sé hægt þurfa hagsmunaaðilar að snúa bökum saman og leggja bæði mannskap, aðstöðu og fé til að því markmiði að auka markfalt nýtingu og verðmæti sjávarfangs í NORA löndunum.